г. Санкт-Петербург
+ 7 (812) 905-82-54
Обратный звонок
Главная / Статьи/Новости / Система безопасности пищевой продукции HACCP (ХАССП)

01.05.2018

Система безопасности пищевой продукции HACCP (ХАССП)

В преддверии Чемпионата мира по футболу, который пройдет с 14 июня по 15 июля 2018 г., предприятиям общественного питания уделяется пристальное внимание, ведь вскоре им предстоит обслуживать большое количество российских и иностранных гостей, и организация питания должна иметь самый высокий уровень качества и пищевой безопасности.

В преддверии Чемпионата мира по футболу, который пройдет с 14 июня по 15 июля 2018 г., предприятиям общественного питания уделяется пристальное внимание, ведь вскоре им предстоит обслуживать большое количество российских и иностранных гостей, и организация питания должна иметь самый высокий уровень качества и пищевой безопасности.

В отличие от гостиниц и отелей, к заведениям общепита не предъявляется специальных требований, а лишь сохраняются стандарты, согласно которым кафе, бары и рестораны работают ежедневно, однако контроль за их соблюдением значительно ужесточится, недочеты и несоответствия уже не скроются от глаз уполномоченных органов.

Ещё с 15 февраля 2015 г. все организации, задействованные в пищевой индустрии, обязаны были разработать, внедрить и поддерживать принципы HACCP (ХАССП) - системы безопасности пищевой продукции, основанной на анализе рисков и критических контрольных точек. Воплощение данной системы в жизнь предполагает тщательное изучение всех возможных рисков, поиск путей их устранения, разработки оптимальной с точки зрения безопасности и качества схемы работы, документального оформления обозначенных моментов.

Российские предприятия, так или иначе связанные с пищевой продукцией, имеют право самостоятельно выбрать вариант системы менеджмента качества по одному из следующих стандартов, базирующихся на принципах HACCP:

  1. ГОСТ Р 51705.1-2001.
  2. ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
  3. ISO 22000:2005.

Однако до сих пор далеко не все заведения внедрили ХАССП. Поэтому контролирующие органы будут проводить выявление таких предприятий и инициирование срочного устранения нарушений либо закрытия точки на весь период проведения мундиаля.


Назад


Пн-Пт с 10.00 до 19.00

+ 7 (812) 905-82-54


E-mail:info@sskonsalt.ru
  © Системы Современного Консалтинга 2019. Все права защищены.
+ 7 (812) 905-82-54

Создание сайта - АТИКС - EasySite™

Наверх